蒸籠蒸し・つけだれ

折角手に入れた蒸籠を活躍させねば勿体ないということで、最近ことある毎に食卓に蒸籠が登場しています。
だって、カンタンで美味しいんですもの。。。

今回は、鱈、キャベツ、しめじ、ズッキーニ、ミニトマトを蒸したのですが、
自家製梅肉だれ、自家製ポン酢、枯木の塩ポン酢、麦こうじ味噌と、バリエーション豊かなつけだれを用意。

素材と相性の良い好みのつけだれを付けて頂くので、これなら飽きもきません。

人気ブログランキングへ

うちの調味料。

うちで使っている調味料。
醤油は、天日塩を使用したちば醤油の有機醤油、
砂糖は、てん菜（ビーツ）糖、
昔ながらの方法で二年がかりで醸造熟成された三州味醂です。
なるべく無添加で自然のものを使うようにしています。

また調味料ではないのですが、友人からお土産で頂いた森野の吉野本葛もかなりお薦めです。

普段よく使用する醤油や味醂、料理酒などはこちらで購入しているので、良いものを選ぼうとすると値も張ってしまう（今は円高ですし！！）のですが、これも健康のため！
病気になってから「あれが悪かった」「これが良くなかった」と言いたくないので、毎日口にするものはこだわるようにしています。

人気ブログランキングへ

秋の晩ご飯。

・栗ごはん
・松茸のおすまし
・柿とアボカドとルッコラのサラダ
・アジの開き
・あん肝自家製ポン酢仕立て

先日拾った栗で、早速栗ごはんを作りました。
日本のこっくりとした栗に比べると、水分がやや多めであっさりとした甘さの栗で、これはこれで美味しかったです。

サラダの柿は、柿狩りをした友人からの頂きもの。
これをアボカドと庭で採れたルッコラと一緒にドレッシングで合えました。
ドレッシングは、レモン、オリーブオイル、ディジョンマスタード、塩こしょうです。

アジが秋刀魚だと完璧だったんですけどね。。。

人気ブログランキングへ

チビ子弁当。

これ迄、夫やチビ太のお弁当は何度か登場していましたが、本日はチビ子のお弁当を。

五分づき玄米梅おにぎり
だし巻き玉子
紅芋の黒ごま天ぷら
タコウィンナー
ミニトマト
ブロッコリー
りんご
ぶどう

その日によって食べるスピードにまだムラのある３歳児のチビ子。
家では食べ残すことが度々あるのですが、
何故かお弁当箱はいつも空っぽにして持ち帰ります。
これも集団の力でしょうか。
チビ子の保育園では「食べきること」が目標とされ、先生方も熱心に指導して下さっているので、本当に有り難い限りです。

今はまだミニチュアおにぎりひとつだけれど、これが成長と共に巨大化し、数も２つ３つ平らげるようになるのだろうな。。。

人気ブログランキングへ

aidellsのソーセージ

サンフランシスコベイエリア発のaidellsのソーセージ。
これ迄、aidellsのソーセージはバーベキュー用の太くて大きなソーセージしか見た事がなかったのですが、お弁当にぴったりなミニサイズを見付けました。

ここのソーセージは、肉と相性の合うフルーツやスパイスが使用されています。
写真はのソーセージは、チキンアップル。
甘味と旨味、そしてジューシーさ満点。
化学調味料・ホルモン剤不使用のソーセージです。

これ迄、うちのお弁当に殆ど登場しなかったソーセージ。
こういうソーセージを、私はずっと探していたのです！（ちょっとオーバー？）
オーガニックシリーズのミニサイズがあれば言うことなしなんですけどね。

人気ブログランキングへ

晩ご飯。

本日の献立。

鱈の粕漬け
自家菜園のルッコラと油揚げのサラダ
ひじきとベーコンとエリンギの煮物
五穀米
豆腐とわかめの味噌汁
いかなごの佃煮

ルッコラと油揚げのサラダは、胡麻油、醤油、酢の和風ドレッシングで、最後に黒七味をかけて頂きました。
油揚げはトースターで軽く焼いているので、サクサクとした食感です。

人気ブログランキングへ

お弁当って素晴らしい！

これは夫のお弁当。
この他にチビ太、チビ子、私と、同じ内容のお弁当を計４つ作っているので、朝のキッチンカウンターは仕出し弁当屋状態です。

肥満大国アメリカでは、「家族の食べるものがバラバラ」というのが、食生活の乱れの原因として挙げられています。
これは仕事帰りに居酒屋へ行ってしまう日本のサラリーマンにも当てはまることかもしれませんが。

お弁当なら、家族がバラバラの場所にいても同じものを食すことが出来ます。
夫はレストランでランチを済ませることも出来るし、チビ太は学校のカフェテリアでランチを買うことも出来ますが、
この習慣は出来る限り続けて行こうと思います。

献立：

蓮根のきんぴら
庭で採れたズッキーニとトマトの味噌炒め
かぼちゃの煮物（義母からのお裾分け）
だし巻き玉子
玄米ごはん
いかなごの佃煮

人気ブログランキングへ

晩ご飯。

献立：
鶏もも肉のしそ梅肉蒸し
揚げ出し豆腐
さつま芋と玉葱の味噌汁
キャベツと胡瓜のもろ味噌添え
玄米ごはん

以前ご紹介した、庭で採れた胡瓜（貴重な一本）は、もろ味噌でシンプルに食しました。
無農薬、有機肥料で育てた胡瓜は、エグみがなくてとっても美味しかったです。

「おじいちゃんが子供の頃は、おやつに胡瓜をポリポリ齧っていたもんだ」
と、昔祖父から聞かされた覚えがあるのですが、
こんなに美味しい胡瓜なら、現代っ子のチビ達もおやつに食べてくれるかもしれません。
来年は、もう少し沢山植えよっと！

人気ブログランキングへ

ル・クルーゼで玄米。

お鍋で炊いたご飯の美味しさに目覚め、最近は電気炊飯器を殆ど使わなくなりました。

これまでは白米→五分づきの順でチャレンジしてきましたが、何度か実験をした結果、玄米も美味しく炊けるようになりました。

美味しい玄米ご飯の証である「カニ穴」も、ちゃんと出来てますでしょ〜♪

特に玄米に関しては、炊飯器で炊いたものとは別格の美味しさ！
甘み、香り、芳ばしさが一層際立ちます。

ちなみに、私の炊き方は、

玄米２合に対して、水５５０ｍｌ、宮古島のミネラル塩ひとつまみ。

浸水６時間で、弱火で３５〜４０分、蒸らし２０分です。

風水では、直火で調理をすることによって運気がアップすると言われています。
マクロビオティックでも、火は「陽性」電気は「陰性」とみなされ、なるべく直火で調理することが勧められているのだとか。

毎日食べるお米だからこそ、素材の持つエネルギーを最大限に生かす食べ方をしたいと思います。

人気ブログランキングへ

野菜と魚の蒸籠蒸し

素材本来の美味しさを楽しむには、シンプルに蒸すのが一番。
栄養や旨味も逃がすことなく頂けます。

今回の具材は、鮭、レッドパプリカ、エリンギ、松茸、サツマイモ、玉葱、そして庭で採れたインゲンとミニトマト、ブロッコリー。
自家製ポン酢とマヨネーズを添えて。

野菜や魚を切って蒸籠に入れて蒸すだけ、、、という手軽さもあって、忙しい日に持ってこいの一品です。


人気ブログランキングへ

晩ご飯。

献立：
大根と豚ミンチの炒め煮、胡麻豆腐、トマトとブロッコリーのサラダ、サツマイモとインゲンと玉葱の味噌汁、ごはん、キムチ。

何の変哲もない晩ご飯なのですが、
敢えて取り立てるなら、お友達と漬けた即席キムチと、ル・クルーゼで直火で炊いたご飯でしょうか。

お鍋で炊いたご飯は何もなくてもお箸が進むのですが、そこへ美味しいキムチが加わることで更に加速し、止まりません。

今回は５分づき米ですが、これからは玄米が美味しく炊ける方法を模索してみることにします。

人気ブログランキングへ

十五夜

昨晩から小豆を炊いて作ったお月見団子。
楕円に成形した団子をこしあんで包み、関西風にしてみました。

十五夜の晩ご飯。
本当は里芋の田楽や栗ご飯を作りたかったのですが、日系スーパーに行く時間もなく、冷蔵庫にある食材で秋らしい献立にしてみました。

帆立と枝豆しんじょのお吸い物は、

お気に入りの月兎のお椀に。
こちらで見付けたアンティークで、当初は痛みが激しかったのですが、京都でのお直しを終えて無事戻って来ました。

今日のベイエリアは天気も良く、お月見日和です。

人気ブログランキングへ

エコなお弁当箱。

オーガニックスーパーwhole foodsで見付けた、シンプルなお弁当箱。
チビ太がキンダーカガーテンに入学したのを機に使い始め、チビ太も私もとても気に入っています。

Lunch Botsという名のこのお弁当箱、一応エコなところが売りでして、
プラスチック製品によく使用されるBPA（ビスフェノールＡ）を含まない、上質なスチール製で出来ているので、体にも環境にも優しいお弁当箱なのです。
それだけではありません。
日本で一般的な子供向けのプラスチック製弁当箱は、蓋のゴム部分を取り外して溝を洗うのが非常に面倒だったのですが、
こちらはシンプルな作りなので洗うのも簡単！
本体と蓋が隙間なくピッチリと閉まる液漏れすることもなく、機能性も抜群です。

欲を言うなら、もう少しデザインにバリエーションがあればいいのですが。。。


チビ太の学校はアジア人がとても少ないので、おにぎり弁当をちゃんと食べてくれるか心配だったのですが（ごくたまにからかわれることがあると聞いていたので）、偶然クラスに同じお弁当箱を持っている子がいたようで、
「ぼくと同じお弁当箱で、いつもご飯を食べてる子がいるんだよ！」
と、相当嬉しかった様子。
その子は見た目はアメリカ人なのですが、数日後、その子のお母さんが日系スーパーで買い物をされているところに出くわしました。
この辺りはヘルシー志向の人が多い土地柄だけに、
もしかしてもしかすると、ジャパニーズスタイルなお弁当が広まりつつある！？
などと、小さな期待を膨らませています。

人気ブログランキングへ

美食同源。

最近、美容のことを考えた献立を練るのに凝っておりまして。。。

本日のメニューは、

鶏手羽とジャガイモの煮物

切り干し大根

納豆・アボカド・トマトの青じそ醤油和え

白花豆の和三盆煮

大根葉玄米おにぎり

豆腐とわかめの味噌汁。


鶏手羽の煮物は、煮汁ごとコラーゲンを採る作戦。
女性ホルモンを活性化すべく、イソフラボンの豊富な豆類も積極的に採るようにしています。
ビタミンＥの豊富なアボカドは、別名「食べる美容液」とも言われているので、これも外す訳にはいかない食材です。

ところでこの切り干し大根、お友達から頂いた自家製のものなのですが、
「戻し汁で煮ると美味しくて栄養も採れる」と聞き、早速試してみる事に。
戻し汁で煮ると、色がかなり濃くなってしまって見栄えはイマイチなのですが、甘味や旨味が感じられて美味しかったです。

煮豆は炊くのに少し時間が掛かるけれど、沢山作っておけばお弁当にも使えて便利です。


人気ブログランキングへ

和風ハンバーグ

本日の晩ご飯。

トマトとズッキーニの胡麻味噌炒め
ひじきの白和え
和風ハンバーグ
麩と塩蔵ワカメの味噌汁
玄米＋十六穀物ごはん

ガーリックスライスを入れたオリーブオイルでズッキーニをさっと炒め、ミニトマトを加えて酒と味噌でで味付けし、仕上げにいり胡麻を加えました。
これは夫も気に入った様子。
トマトもズッキーニも、これからが旬なのでお試し下さい。

和風ハンバーグは、Organic Grass Fed Beefを使用。
大根おろしに、だし醤油、みりん、砂糖を一煮立ちさせた和風だれと黒七味をかけて頂きました。

Organic Grass Fed Beefは、Sigona's Farmers Marketというスーパーで買いました。
真空パック状態で売られているので、そのまま冷凍庫に入れることも出来てとっても便利。
Sigona's Farmers Marketはドライフルーツも充実しています。

人気ブログランキングへ

いわし梅肉ごはん

煮豚に煮玉子、水菜を添えて。
煮豚は、パーチメントペーパーで落とし蓋をして煮ると柔らかくなります。

ごはんは、いわし梅肉ごはん。
昆布を入れて炊いたご飯に、塩焼きしてほぐした鰯と、梅肉、胡麻、塩少々を混ぜ込み、最後に千切り生姜を乗せて出来上がり。

人気ブログランキングへ

かき揚げ丼

「今日のお昼はどうしよう」
という時、まず冷蔵庫を空け、キッチンの戸棚を開き。。。
と、ここまでは普通の流れですが、うちでは更に窓の外の畑を見ます。

食べごろの人参があったので、先日の人参葉かき揚げをバージョンアップさせ、玉葱と人参の千切り、干しえびも加えてかき揚げ丼にしました。

市販の天つゆはあまり買わないので当然冷蔵庫の中にはなく、鰹からだしを取って作ります。
人参葉の爽やかな風味と玉葱と人参の甘味、干しえびの旨味の相乗効果で、人参葉のみのかき揚げよりも味わい深く、ボリューム満点になりました。

人気ブログランキングへ

無駄なく美味しく。

畑で採れた人参の葉を、かき揚げにしました。
薄めの衣でカラッと揚げ、ミネラル塩をつけて頂きます。

以前炒めて食べた時に気になった繊維質も、これならサクサク食べられるので全く気になりません。
子供達にも好評でした。

人参の葉は根よりも栄養価が高いと言われているので、侮れません！

玄米ご飯には、セロリの葉と干しえびのふりかけをかけて。
セロリの葉も繊維質が多いので、細かくみじん切りにして砂糖醤油で甘辛く佃煮風にしてみました。

大根とわかめの味噌汁を添えて、週末のお昼ご飯の出来上がり。
これぞ粗食！といった感じですが、かき揚げの御陰で結構お腹いっぱいになりました。

栄養満点で滋味溢れる野菜葉メニュー。
これからも開拓していきます！

人気ブログランキングへ

運動会のお弁当 '10

今日はチビ太の保育園の運動会でした。
去年は種類別に詰めましたが、今年は個人別に分けて詰めることに。
これなら、取り皿を用意する必要もなし。
ミニサイズのお重なので、お弁当箱感覚で手軽に食べられます。
ミニ三段重、当初は大きさが中途半端かな〜と思っていたのですが、以外と重宝しています。

献立は、大根の葉とじゃこのおにぎり（←しつこい？）、椎茸の肉詰め（昨日の残り）、肉団子（肉詰めで余った肉をアレンジ）、アスパラのベーコン巻き、卵焼き、ブロッコリー、ミニトマト。

チビ太が入園してから２年余り。
体つき、体力、精神力共に、あの頃に比べると本当に逞しく成長しました。

毎日のお弁当作り、大変だったけど頑張った甲斐があったわ〜と思える瞬間でした。
９月からはチビ子が入園予定なので、これからもお弁当作りは続くんですけどね。。。

人気ブログランキングへ

椎茸の肉詰め

本日の晩ご飯。
椎茸の肉詰め、大根と帆立の煮物、大根の葉とじゃこの玄米おにぎり、じゃが芋とわかめの味噌汁。

大根の葉のおにぎりには、白米よりも玄米の方がなんとなく相性が合う気がします。

ファーマーズマーケットで新鮮で肉厚な椎茸が手に入ったので、肉詰めに。
酒と醤油で下味を付けた鶏ミンチに玉葱のみじん切りを加えて小麦粉を軽く付け、たっぷりめの油でカリッと焼き付けました。
大根おろしとねぎ、黒七味を添え、醤油を少々垂らして頂きます。


人気ブログランキングへ