トーマスさんの畑。

Napaで一泊した翌朝は、Yountville界隈をお散歩。

ここで目を引かれたのは、美し過ぎる畑。。。

最近の私は「隣の田は青い」ならぬ「隣の畑は青い」状態で、よその畑につい見入ってしまいます。

一つ一つの作物にプレートが掲げられ、通常ならば土がむき出しのあぜ道も緑を敷いて整備。
明らかに通りすがりの人の目を意識されています。

それもその筈、

この畑の持ち主は、

こちら、かの有名なフレンチレストラン、French Laundryのオーナー　トーマス・ケラー氏。

http://www.kateigaho.com/magazine/20101001/feature_02.html
↑丁度こんな記事を見付けたのですが、ここに出てくる

”土に、生産者に、素材に尊敬の念を払い、僕はキッチンに立つ”　　トーマス・ケラー

という名言を目にした瞬間、感動の余り身震いしてしまいました。

予約がなかなか取れないレストランFrench Laundry。

まだ一度も足を踏み入れたことはありませんが、死ぬ前に一度でいいからここの料理を食してみたい。。。

そんなこんなで、今回のナパは、大地のエネルギーを感じる旅となりました。

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Thanksgiving 2010

今年も昨年と同じく、サンクスギビングはナパでのんびり過ごしました。
ディナーは、お日様マークのレストランにて。

ライトアップされたエントランスの紅葉に、日本への郷愁を掻き立てられつつ、

扉を開けると、秋らしい見事なデコレーションが。

薄暗い店内に設えられたキャンドルの炎や暖炉の火が、温もりで包んでくれます。

いつもは夫によって豪快にスライスされる七面鳥も、ここではこんなに上品な有様。

繊細なお料理の数々に素材を慈しむ心を感じつつ、大地の恵みに感謝しながら頂きました。

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高級ポップコーン。

サンフランシスコ生まれのオーガニックポップコーン　479° popcorn。

洗練されているのは外箱のデザインだけではございませんよ。
中のポップコーンも凄いのです。

なんてったって、黒トリュフとホワイトチェダー味なのですから！

しかも、一般的なスナック菓子にありがちな、◯◯エキスや化学調味料を使用した味ではなく、黒トリュフソルトやトリュフオイルを使用した、「本物の味」。
美味し過ぎて止まりません。。。
これはもう、只のスナック菓子の領域を完全に越えています。

ちなみに、お値段は確か５ドル位だった筈。（通常のポップコーンに比べるとお高めですが、それだけの価値アリだと思います）
これ以外にもジンジャーセサミキャラメルや、塩の華キャラメルなど、８種類のフレーバーがあります。

映画館デートでさりげなく男性がこれを携えて来てくれたりなんかしたら、好感度アップ間違いなしです。

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aidellsのソーセージ

サンフランシスコベイエリア発のaidellsのソーセージ。
これ迄、aidellsのソーセージはバーベキュー用の太くて大きなソーセージしか見た事がなかったのですが、お弁当にぴったりなミニサイズを見付けました。

ここのソーセージは、肉と相性の合うフルーツやスパイスが使用されています。
写真はのソーセージは、チキンアップル。
甘味と旨味、そしてジューシーさ満点。
化学調味料・ホルモン剤不使用のソーセージです。

これ迄、うちのお弁当に殆ど登場しなかったソーセージ。
こういうソーセージを、私はずっと探していたのです！（ちょっとオーバー？）
オーガニックシリーズのミニサイズがあれば言うことなしなんですけどね。

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極上蜂蜜。

ハワイ島旅行で購入した、Volcano Island Honey （ボルケーノ　アイランド　ハニー　カンパニー）の蜂蜜。
写真向かって左のレア　オーガニック　ホワイトハニーは、ナショナル・ジオグラフィック・トラベラー誌で「全世界で最高ランクの蜂蜜」とまで絶賛された、特別な蜂蜜なのです。

蓋を開けると、中はとろみのある通常の蜂蜜と違い、白い蝋のように固まった状態。
加熱や濾過が施されていないので、このような乳白色の結晶になるのだとか。

スプーンですくって口に含むと、とっても滑らかでクリーミーな風味。
キアヴェの花の上品な香りがします。

ハワイのアーティスト、デートリッヒ・ヴァレッズがデザインしたオリジナルの版画をあしらったラベルは、優れたパッケージデザインとしても評価されているのだそう。

実は、ハワイ島を訪れた折、この養蜂場まで足を伸ばしました。
ガイドブックにも載っていないような細い山道を曲がりくねり辿り着いた場所は、緑溢れる山の上。
ハワイ島のエネルギーに満ちた素敵な場所でした。
不思議なことに、この数日前に訪れたヒーラーのキース・アンバーさんも、昔我が家のオーナーだったジョージさんも、同じ地域の住民だったのです。
どうやら、自然派志向の強い人々が集まる場所のよう。

ただ、残念ながらこの日はお休みだったようで養蜂場に誰もおらず、地元の自然派食品店で見付けて漸く手に入れることが出来ました。
養蜂場の見学ツアーも出来るようなので、次回ハワイ島を訪れた際は何がなんでも参加するつもりです。

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蒙古薬膳火鍋

スタミナをつけたい時、無性に食べたくなるもの、蒙古薬膳火鍋。
モンゴルのチンギス・ハーンが考案したといわれるこのお鍋、
陰陽に見立てた二色のスープは、白湯と唐辛子の効いた紅湯で、中には大量のニンニクをはじめクコや棗など、漢方食材がたっぷり入っています。

食べた後は体の芯からポカポカに。
新陳代謝を高め、コラーゲンも採れるので、滋養強壮や美容にも大変良いとされています。

冷えは健康の大敵。
寒いこれからの時期は、体を温める食事を心掛けなくては。

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モロッコな夜。

只今、モロッコ熱が到来中。（あくまで私の中で）
モロッコ料理を研究すべく、サンフランシスコ市内にあるモロッコ料理店 Ziryab Mediterranean Grillへ行ってまいりました。
肌寒い夜は、ひとまずミントティーで温まります。

野菜のタジン鍋煮込み。
トマトや玉葱、ズッキーニといった野菜をドライフルーツと一緒に煮込んだお料理なのですが、野菜の旨味が凝縮されていてメチャクチャ美味しかったです。
タジン鍋を手に入れて、いつか庭の野菜で作りたいです！

Ziryab Mediterranean Grill
528 Divisadero St San Francisco, CA 94117-2213
415-522-0800

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Foreign Cinema

サンフランシスコのミッションストリート。
映画館の入り口のような扉を開き、

長い廊下を突き進むと。。。

奥は、レストラン。
屋外の白壁スクリーンには、夜になると外国映画が上映されます。

でも、真面目にじっくり映画を鑑賞している人は殆どおらず、皆美味しい料理に夢中。

それもその筈、ここは、かの有名なサンフランシスコのスターシェフ、アリス・ウォータースの愛弟子が経営するレストランなのです。

この日は子供達を義妹に預け、日本からやって来た夫の学生時代の友人達とディナー。
華の独身男性二人と恋バナで盛り上がり、なんだか独身時代に戻った気分。
プロポーズの方法を得意げに伝授する夫が、ちょっぴり可笑しかったです。

Foreign Cinema
2534 Mission Street
San Francisco, CA 94110-2512
(415) 648-7600

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マラサダ

ワイピオ渓谷へ向かう途中に立ち寄った、TEX Drive Inn。

このお店の名物が、揚げたてほかほかのマラサダ。
マラサダはポルトガルの揚げドーナッツで、フィリングは、ババリアンクリーム（カスタード）やストロベリージャム、チョコレートなどがあります。

私達は。定番？のババリアンクリームを選択。
ふんわり柔らかい生地の中から滑らかなクリームが溢れ出します。

子供達もすっかり気に入った様子で、今回のハワイ島滞在期間中に２度も食べてしまいました。。。
店内では、ガラス越しにマラサダを作っている様子を覗くことも出来るので、お子様連れにもおススメです。

45-690 Pakalana St Highway 19, Honokaa, Island of Hawaii, HI 96727
808 775 0598

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The Coffee Shack

サウスコナにあるカフェレストランThe Coffee Shack。
窓の外にはご覧のような絶景が広がります、
この辺りは島の中でも一番雨の多い地域で、傾斜を利用したコーヒー農園が密集しています。
写真の下の方に茂っている木も全てコーヒーの木です。

ハワイはパンケーキが美味しいので、s'more pancakeをオーダー。
熱々のパンケーキの上でチョコチップとマシュマロが溶けだします。
朝ですから。血糖値上げて行きますよ～！
オムレツやベーコンもセットだったので、朝から満腹、大満足なブランチとなりました。

ただ、ひとつ後悔なのが、コナコーヒーが売りのこのお店で何を血迷ったのか紅茶を注文してしまったこと。
最近漸くコーヒーが飲めるようになってきたというのに。。。
多分、相当ボーっとしてたんです。朝なので。

このお店の看板娘。
ゲッコーちゃんです。
一瞬作り物かと目を疑ったのですが、ホンモノです。
お店の人が、窓際にジャムを置いておびき寄せているようです。
ちなみに、私達の座った席はこの窓際席です。

爬虫類が苦手な私としては、トカゲと対面しながら朝食をとるなんて本来は考えられないことなのですが、
このトカゲは鮮やかすぎてただの置物に見え、こうしてカメラに収めることも出来ました。

それにしても派手なヤツだな。。。

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ワイメアでBBQを食す。

車をワイメア方面へ走らせると、「ウシ横断注意」の看板が。
ちなみに、ハワイ島ではこの他にも「ロバ横断注意」の看板がありました。

緑の大草原で悠々と暮らす牛の群れ。

栄養豊富な草を食べて育ったワイメアの牛肉は、さぞかし美味しいのだろうな～と、
無性にお肉が食べたくなり、、、

こちらのレストラン、Huli Sue'sで、

ミックスバーベキュープレートを注文。

お肉はフォークだけでホロホロとほぐれてしまう程柔らかく、自家製の甘辛ソースも美味。
付け合せのポテトや野菜もめちゃくちゃ美味しい！

それもその筈、このお店はローカルの素材にこだわり、野菜は自家菜園で採れたものを使用しているのです。

更に、お店で出た野菜屑は自家菜園の肥料にしたり、持ち帰りのパックは全てサトウキビから作られた紙製のものを使用するなど、環境への配慮も徹底されているそう。

店内に置かれている家具や小物もリサイクル品でセンス良く設えられていて、色々な意味で刺激を受けたレストランでした。

ただ食事を提供するだけでなく、こうした試みを実践することで訪れた人々に良い影響を与えるレストランって素敵だな～。

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漁師町の味覚。

そうそう、忘れちゃいけないHalf Moon Bayの美味しい情報を。

蟹を買い、「お腹が空いた」というチビ達を引き連れ、桟橋のすぐ傍にあるシーフードの店へ。

手軽に食べられるフィッシュ＆チップスをオーダー。
カラっと香ばしい衣に包まれた白身魚は、ふんわり柔らか。
お好みでビネガーをかけ、タルタルソースをつけて頂きます。

こちらはカラマリ（烏賊）フライ。
ダンジェネスクラブに次ぐ？サンフランシスコの海の味覚です。

目の前に広がる海と漁船の風景、潮の香り、カモメの声。。。
魚の鮮度が良い上に、このロケーションが加わることで、街中のシーフードレストランより２倍も３倍も美味しく感じられます。

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Jack's Prime Burgers&Shake

２年前にSan MateoにオープンしたJack's Prime Burgers&Shakes。
ここのWine Country Burgerが美味しいという情報を聞きつけ、早速行って来ました。

上の写真が、そのWine Country Burger。
パテは、Meyer Ranchのナチュラルアンガスビーフを使用。
これに、Laura Chenelのゴートチーズと、赤ワイン（カルベネソービニヨン）とバルサミコ酢でキャラメライズした玉葱、マッシュルーム、新鮮なトマトとミックスグリーンを挟んだ、
まさにナパ・ソノマの味覚をたっぷり凝縮した一品。
具材は勿論、フワフワのバンズに適度に染み込んだソース（ハーブ風味のバルサミコソース？）が格別でして、
「なんじゃこりゃ〜！！」な美味しさなのです。
これは、ファストフードの域を完全に飛び抜けちゃってます。
その証拠に、このお店にはワインだってちゃーんと用意されているのですから！

「ビールのお供にはこれがおススメ！」と店員さんに言われて夫が注文したのは、Great with Beer。（って、そのまんまやんっ！）
中に、ディープフライしたピクルスが入っています。

店内はお洒落で小綺麗な内装でサービスも良く、幸せなランチタイムを楽しめました。

お昼時は混むので、少し時間をずらして行かれることをお勧めします。

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Jeffrey's Hamburgers

San MateoとMenlo Parkにあるハンバーガー店、Jeffrey's Hamburgers。

アボカド好きの私は、アボカドバーガーを注文。

ここのパテは、新鮮なブラックアンガス牛を使用。
塊で入荷し、筋や固い部分を取り除いてからお店でミンチにするというこだわりぶりです。

フレンチフライに使用される油も、キャノーラオイル１００％。

更に嬉しいのは、サラダバーのようなカウンターで自分の好きな野菜を好きなだけ盛れるところ。
レタスはシャキシャキで新鮮、トマトも瑞々しく、アボカドの柔らかさも◎
ここのハンバーガー、気に入りました！



San Mateo
42 S B Street
San Mateo, CA 94401
(650) 348-8698

Menlo Park
888 El Camino Real
Menlo Park, CA 94025
(650) 322-1959


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シャンパングラスで飲む紅茶

とあるレストランでノンアルコールドリンクを注文しようとした際、ウェイターさんにかなり強く薦められた　Golden Star White Jasmin Tea。
シャンパン感覚で頂くスパークリングティーなのですが、これがメッチャ美味しかったんです！

あまり見慣れないボトルなので、普通のスーパーではきっと手に入らないのだろうな。。。
と思っていたら、ホールフーズのワインコーナーで発見！

上品なジャスミンな香りと、きび砂糖シロップの自然な甘味、そしてシャンパンさながら繊細な泡。。。
食事の邪魔にならないどころか、ワインやシャンパン同様、食事やデザートの立派な引き立て役になること間違いなしです。
しかも、ボトルのデザインがとってもお洒落。
写真では分かり辛いのですが、中を飲み干すと、ボトルの奥に開いた花茶の写真が現れます。

これは手土産にしても喜ばれそう！

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シュリンプトラック

「ノースショアへ行ったら是非ここへ！」と友人に薦められた、Giovannni's Shrimp Truck。
ハレイワ界隈には他にも同じ様なシュリンプトラックがあるのですが、ここが元祖で一番有名なのだそう。
お客さん達の名前やメッセージで埋め尽くされたトラックが目印です。

殻ごとカラっと揚げ、たっぷりのオイルとにんにくで調理されたシュリンプスキャンピ。
この香ばしさがたまらないっ！
手をギトギトにしながら無心で貪ります。

あぁ、写真を見ていたらまた食べたくなってきてしまいました。。。

デザートは、マツモトシェイブアイス。
ご存知、日本人観光客にも大人気のかき氷屋さんです。

レインボー＋あずきアイスクリーム（かき氷の下に入ってます）を注文。
粒子の細かいかき氷とあずきアイスクリームの組み合わせが◎。
ビーチへ行った後のかき氷は、また格別です。
欲を言えば、あずき迄来たら抹茶シロップもメニューに取り入れて欲しいな。。。

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Cafe Brasil

りっちゃん情報で立ち寄った、サンタクルーズで人気のCafe Brasil。

外観もブラジリアンカラーで、明るい雰囲気。

ベンチにちょこんと腰掛けているのは。。。

ブラジルのお人形？？
両手には、赤ちゃんと素焼きの壷を抱えています。
パチクリお目めが可愛い。。。
誰かにさらわれないか心配になってしまいます。

メニューはブラジル料理。
ジュースバーで作られるフレッシュなジュースやスムージーも人気で、ブランチの時間には大勢の人で賑わいます。

写真は、オランデーズソースのかかった野菜たっぷりのオムレツと、アセロラスムージー。
ここで使用される玉子は全てケージフリー（放し飼い）。
アマゾン原産のスーパーフルーツ、アサイーのスムージーも人気で、全体的にヘルシーな素材にこだわっているようです。

混雑を避ける為オンラインでもオーダーを受け付けているので、持ち帰り用にして貰って海辺で食べるというのも良いかもしれません。

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エコでお洒落なレストラン

ちょっと前に訪れた、サンフランシスコ市内のレストラン 1550 Hyde Cafe & Wine Bar。
店内は無駄なものが極力省かれ、シンプルでありながらもお洒落な雰囲気。
例えば。。。

フォークとナイフが柄違いのヴィンテージで、モノグラムなんかも入っていたりします。

そして、何よりも重点が置かれているのは料理。
オーガニック素材に拘った、美味しい料理が頂けます。
この料理は。。。何だっけ。
確か、クスクスに野菜とラムの煮込みだったような。。。

締めのデザートは、チョコレートムース。
ラムカンの下に敷かれた紙は、使い古したメニューのリサイクル。

こういうハズシ方、結構好きかも。。。

1550 Hyde St.
San Francisco, CA 94109
415-775-1550

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