シュトーレン

クリスマスの時期に食されるお菓子は、国によって様々。
サンフランシスコは人種の坩堝なだけあり、この時期になるとベーカリーの店先で様々なクリスマス菓子を目にします。

アメリカのジンジャーブレッド、イタリアのパネトーネ、フランスのブッシュ・ド・ノエル、
そして上の写真、ドイツのシュトーレン。

このシュトーレンは、Los Altosにあるジャーマンベーカリー Esther's Bakeryで購入しました。

ドイツ人が経営するこのお店では、本格的なドイツの味を楽しむことが出来ます。
店内では食事も出来るのですが、ここのソーセージとザワークラウトの美味しいことといったら。。。
かなりお勧めです。

話を元に戻してと。

シュトーレンは、洋酒に漬けたドライフルーツやナッツを練り込んだパン菓子。

このお菓子には、スパイスティーがよく合いそう！

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洋梨と無花果のクラフティ

洋梨と無花果という、この時期ならではの味覚を合わせたクラフティ。
カットした果物に玉子液を流し込み、お鍋ごと豪快に焼いてしまいました。

繊細さには欠けるけれど、手軽に作ってアツアツのうちに頂けるこの手のお菓子は、おうちで作るのに最適なデザートなのかもしれません。

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パンプキンピーカンパイ

今年の我が家のハロウィーンスイーツは、パンプキンピーカンパイ。

スパイスの効いたパンプキンフィリングの上に、ピーカンパイ独特のねちっと芳ばしい層が重なっています。
これぞ、秋の味覚が結集したスイーツ！
コーヒーとの相性も抜群です。

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プリンセスのお城ケーキ。

娘の要望に答えて、今年の誕生日はプリンセスのお城ケーキでお祝いです。
土台は、オーソドックスなショートケーキです。

テーマカラーは、ラベンダー×ピンク。

王冠ハットに星のステッキを手にした子供達の可愛らしいことといったら。。。
まるで、おとぎの国の子供達のようでした。

ここで、ケーキの種明かし！
お城の屋根は、２種類のアイスクリームコーンを組み合わせています。

素材は、極力オーガニックや天然のものを使用してみました。

２歳後半から３〜４歳ともなると、こちらの女の子達はお姫様に憧れる傾向があります。
（日本ではプリキュアですよね）
「こんなケーキを作る機会は今しかない」と思うと、母もついつい熱が入ってしまうのでした。

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mietteのマカロン。

サンフランシスコ市内にあるmietteで、マカロンを買ってみました。
写真は、ヘーゼルナッツ、ラズベリー、バニラです。

皮入りのアーモンドプードルを使用した生地は、見た目も風味もとっても素朴。
パリの名店のマカロンのような高級感や繊細さはないけれど、この気取らない感じが気に入りました。
生地はザックリ＆ふんわりとした食感で、日本人の私には程良い甘さ。
全体的に軽い仕上がりだと思います。

大きめのマグカップにmighty leafのアールグレイでも煎れて、普段のおやつとして手軽につまみたいマカロンです。

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プラム×いちじく

少し肌寒いけれど、ヒーターをつけるにはまだ早い、秋の夜更け。
こんな時、オーブンで焼き菓子でも作ろうかな〜という気分になります。

この季節の定番、フルーツタルト。
今シーズンになって３台目です。
旬が終わりかけのプラムと、今がピークのいちじくを掛け合わせて、季節の移ろいを食べて感じることにしよう。

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恋の時効。

友人宅への手土産に持参した、マーブルパウンドケーキ。

たまたま冷蔵庫の中にある材料で出来るので作ったのだけれど、

これ焼いたのって、何年振りだろう。。。

もしかして、高校生の時、憧れのあの人にあげて以来！？

キャ〜！！

思い出しただけで恥ずかしいけれど、もう１５年も前の話。

時効よ。

そう、時効！


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Plum Upside Down Cake

深めのフライパンにキャラメリゼしたプラムを敷き詰め、その上から生地を流し込んで焼いた、Upside Down Cake。

最後にフライパンに大皿を被せ、逆さまに（Upside Down）ひっくり返します。

ブラウンシュガーの素朴な甘味を含んだプラムの果汁が、適度に生地に染み込みます。

仕上げに添えたホイップクリームがプラムの酸味を抑え、美味しさを引き立ててくれます。

個人的に、このケーキは一日冷蔵庫で置き、しっとりと落ち着いた状態で頂くのが好きです。

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マラサダ

ワイピオ渓谷へ向かう途中に立ち寄った、TEX Drive Inn。

このお店の名物が、揚げたてほかほかのマラサダ。
マラサダはポルトガルの揚げドーナッツで、フィリングは、ババリアンクリーム（カスタード）やストロベリージャム、チョコレートなどがあります。

私達は。定番？のババリアンクリームを選択。
ふんわり柔らかい生地の中から滑らかなクリームが溢れ出します。

子供達もすっかり気に入った様子で、今回のハワイ島滞在期間中に２度も食べてしまいました。。。
店内では、ガラス越しにマラサダを作っている様子を覗くことも出来るので、お子様連れにもおススメです。

45-690 Pakalana St Highway 19, Honokaa, Island of Hawaii, HI 96727
808 775 0598

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Plum Crumble

沢山採れたプラムで、早速デザートを作りました。

熱々のプラムクランブルには。。。

やはりアイスクリームでしょう。
ホロホロと崩れる生地を、アイスクリームのとろみと絡めて頂きます。

ちなみに、こちらのバニラアイスクリームも自家製です。

クランブルとは、小麦粉、バター、ブラウンシュガーを混ぜ合わせたものとフルーツを焼いたお菓子。
今回は生地の中に胡桃を入れて、香ばしくし仕上げました。

一昨日もプラムクランブルを作ったのですが、小ぶりプラムを選んだせいか酸味が少し強かったので、今回はよく熟した大きめのものを使用。
バニラアイスの甘味も加わることで更に酸味が中和され、丁度良い感じになりました。

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Cocola Bakery

サンフランシスコ・ベイエリアに店舗展開している、Cocola Bakery。
店の前を通りかかったので、お茶請け用にマカロンを買って帰りました。

１２個入りの箱の中には、ローズ、ラズベリー、コーヒー、チョコレート、オレンジ、ピスタチオと、６種類のマカロンが入っています。

ここのマカロンは生地の歯触りがザクっとしていて、あまりねっちり感はありません。
大きさは小ぶりで、バタークリームフィリングも軽め。
パクパク食べられてしまうので危険です。。。

後から知ったのですが、このボックス入りマカロンはCOSTCOだと＄8.99で買えるのだとか。
次からはCOSTCOへ直行だわ♪

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夫、３２歳。

夫の誕生日ケーキを焼きました。
いつもは身内だけで祝っているのすが、丁度週末に来客があったのでハーフシートのフルーツショートを焼いて、一緒にハッピーバースデーを歌って頂きました。

いい歳してなんだか子供じみた扱いですが、人が集まる折角の場で小さな子供もいたので、夫の誕生日を口実に皆で大きなケーキを楽しく食べて盛り上がろうという魂胆です。

もちろん、愛情も込めましたよ〜。
それなりに。

32歳、働き盛り。
無理のないよう、頑張って頂きたいものです。

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NY帰りのマカロン。

NY帰りの義妹りっちゃんのお土産。
マンハッタンにあるMadeleine Patisserie/ La Maison du macaronのマカロンです。

マカロン評論家ではないし、昔食べたどこそこのマカロンの生地やフィリングがどーだったかなんて、すっかり忘れちゃいましたが、
このお店のマカロン、私は好きです。

生地は、ふわっとしっとりめ。
ナイフを入れても殆ど崩れません。
風味豊かなバタークリームベースのフィリングは、コンフィチュールのみのものに比べて食べ応えがあります。

フランボワーズにストロベリー、ピスタチオにキャラメル、ショコラ。。。
全てを味見してみたい欲張りな私達は、ナイフで切り分け全種類少しずつ頂きました。

私のイチオシは、キャラメルです。
焦げたキャラメルの香ばしい風味が口の中に広がって、思わず唸ってしまう美味しさ。

実は、最近マカロン作りに挑戦しては失敗していた私。
「マカロンは、買って食べるもの」なのだということに薄々気付く反面、
「何が何でも成功させたい」という思いもあり、結局マカロンへの挑戦が再燃しそうな予感です。

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パリブレスト

無性にパリブレストが食べたくなって、自分で作ってみることに。
ただ、プラリネクリームに入れる製菓用のプラリネペーストがアメリカではなかなか見当たらない！
ひとまず今回は、チョコレート入りのヘーゼルナッツスプレッドを使用してみたのですが、少し甘くなってしまいました。
バターとカスタードクリームの配分をもうちょっと調整すべきでした。。。
その後製菓用のアーモンドペーストが手に入ったので、次回はこちらで試してみることにします。

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Kara's Cupcakes

サンフランシスコ発祥のカップケーキ店Kara's Cupcakes。
以前ご紹介したSprinkles Cupcakesとよく比較されているので、試しに買ってみることに。

Spriklesで４つ買って家族で一度で食べきれなかった経験があるので、今回は取り敢えずkara's Karrot,Rasberry Dazzle, S'moresの３つを購入。

ところが。
こ、この軽さは一体なに！？
というのが、一口目の感想。
たまたま今回購入した種類が、フロスティングが軽めのものばかりだったのかもしれませんが。

まず、手前のkara's Karrot。
スパイスの効いたキャロットケーキ生地の風味と、クリームチーズフロスティングの相性が◎。
甘さボリューム共に控えめで、日本人好みだと思います。

続いて、向かって左のRasberry Dazzle。
このフロスティングのピンク色は天然着色料なのでしょうか。
普通の着色料に比べて少し渋めなので、多分ビーツかラズベリーから抽出した天然色素と思うのですが。
まず、この中間色がイイっ！！
このお店のカップケーキは、オーガニックと地元産の素材に拘った「ナチュラル」が売りなので、恐らく着色料にも拘っているのでしょう。（上の乗っかっているマジパンの花の色は恐らく天然ではないと思いますが）

細かいことはさて置き味の方は、こちらもイケる！
フロスティングはバタークリームなのですが、全然重たくないっ！！
しかも、お砂糖ジャリジャリ系フロスティングじゃないっ！！
濃厚なチョコレート生地と中にはいったラズベリーのバランスも、なかなかええやないのー！！

ここのカップケーキ、私好きかも。。。
と思いながら、３つ目のS'mores（焼きマシュマロとチョコレートをグラハムクラッカーに挟んだアメリカのお菓子）へ。

キャ〜！！
焦げ目を付けたマシュマロフロスティングとチョコレート生地だけかと思いきや、底にグラハム生地がちゃーんと敷いてあるし！！

やられた。。。
私、こういう演出に滅法弱いんです。

こちらもフロスティングはフワフワのマシュマロクリームということで、かなり軽め。
マシュマロ、チョコレート生地、グラハム生地、３つ同時に食べることをお勧めします。

個人的な好みもありますし、全種類を食べ比べてみないと分かりませんが、私はSprinkle'sよりもKara's Cupcakesの方が好きです。
デザインもこっちの方が好み。
夫も一応同意見です。

中には「このボリュームの軽さでSprinkle'sと同じ値段というのは納得いかない」という人もいるようですが、素材への拘りを考えれば、コストパフォーマンス的には許されると思います。

もし「どこでもいいからアメリカのカップケーキを日本に売り込め」と言われれば（そんな指令を受けることはまずないけれど）、私は迷わずKara's Cupcakesを選びます。（←アンタ、一体何様？）

こんな感じで、かなり熱く語っている矢先。

Sprinkle'sのウェブサイトに、
'Vote for Sprinkles as America's Best Cupcake!'
と書かれていたので、試しにクリックしてみたのですが。。。
↓
http://www.luxist.com/awards-vote/sweets-awards

この投票、選択肢狭過ぎません？？
kara's、選択肢にすら入ってないし。。。
NYのMagnolia Bakeryをはじめ、ここに挙げられているお店のものをまだ食べたことがないので気になるところですが。
こういうのって、全部実際に食べ比べた人が投票すべきだと思うんですけどね。
チョコレート部門だって、アメリカにはもっと美味しいブランド色々あるでしょ！と思うんですけど。

ま、いいや。


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ガトーショコラ

義母の誕生日祝いケーキ。
今日はヴァレンタインということで、ガトーショコラにしてみました。

チョコレートは、ヴァローナのダークとミルクをブレンドして使用。

赤いリボンでちょっぴりおめかしして。
行って来まーす！

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たんじょうびのふしぎなてがみ

早いもので、チビ太も５歳になりました。
誕生日当日の晩は、ひとまず家族でお祝い。
生クリーム好きのチビ太のリクエストで、オーソドックスなショートケーキです。

エリック・カールの『たんじょうびのふしぎなてがみ』。
主人公が「ふしぎなてがみ」の指示に従い、穴をくぐり抜け扉を開き、最後はプレゼントに到達するというお話なのですが、
これをチビ太にも実践してみることに。
懐中電灯片手に真っ暗な夜の庭を歩かせ、ちょっとした冒険気分を味って貰いました。

実は私も幼い頃この本が大好きで、自分にもこんな手紙が届いて欲しいと夢見ていたのです。
そんな子供心に戻って試してみたところ、チビ太は大喜び。
丁度ひらがなが読めるようになったので、手紙を解読するのも楽しかったようです。

これからお子さんにプレゼントを贈る機会のある方には、是非お勧めです。

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タルト ノルマンディー

今日は友人Ｍちゃんのお宅にお呼ばれ。
手土産は林檎のタルト　ノルマンディーです。
砂糖とシナモンをまぶした林檎をタルト生地に敷き詰め、カスタードを流し込んで焼き上げました。

先日のビーフシチューに始まり、最近は私の中でフランスブームが到来中。
そういう訳で、今日もフランスの焼き菓子を作ってみたのですが、
Ｍちゃんが淹れてくれたお茶が、なんとFauchonのアップルティー！
林檎を使ったフランスの焼き菓子にフランスのアップルティーを用意して貰えるとは、夢にも思いませんでした。

というのも、Fauchonの紅茶はアメリカでは入手困難なものなのでして、Ｍちゃんもこの紅茶が好きでつい最近日本に帰省した際に手に入れたとのこと。
昔、亡くなった母が好きでよく淹れていた紅茶だけに、久し振りに見た黄金色の紅茶缶に胸がときめき、懐かしい気持ちになりました。
端から見ると何て事はないと思われるかもしれないけれど、Ｍちゃんと会う時は何故かいつも「素敵な偶然の一致」が訪れます。
一体次はどんなシンクロニシティをもたらしてくれるのだろう。。。

Ｍちゃん、どうもありがとう！！

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柿のタルトタタン

柿をまた沢山頂いたので、今度はタルトタタンにしてみました。

実は小さい頃は柿が苦手だったのですが、今ではすっかり好物に。
中でも特に好きな食べ方が、このタルトタタン。
そのまま生で頂くのに比べカロリーはかなり増えてしまいますが。。。

キャラメルの香ばしさと柿の甘味の組み合わせが◎。
サックリ感が残りながら、キャラメルソースが適度に滲みたタルト生地もたまりません。

さてはて、残りの柿はどのようにして食そう。。。

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おもてなしのデザート。

前回に引き続き、おもてなしの一皿デザート編。

使用したのは、ママ友達がソノマで収穫した美味しい柿、同じくソノマ産のゴートチーズ、クリームチーズ、サワークリーム、スターアニスなど。

柿のチーズケーキの出来上がり。
バターと砂糖でキャラメリゼした柿をチーズフィリングの中に閉じ込め、仕上げにドライパーシモンとスターアニスをトッピングしました。

ちなみに、このドライパーシモンも自家製。
種無し柿を輪切りにしてオーブンの低温（大体７〜８０度）に一晩入れておくだけ。
切り口が星状になって見た目もなかなか可愛いので、ケーキに使用してみました。

同じ星形のスターアニス（別名八角。スパイスの一種）も柿との相性が良いので飾りと風味付けに使用してみたのですが、これが思わぬハプニングに。。。
ゲストの御主人（アメリカ人）が、八角をチョコレートと間違えて丸ごと食べてしまったのです。

隣でバリッ！という音を奥様が耳にした時は既に遅し。

「何じゃこりゃ〜！？リコリスみたいな味がするよ。ペッペッ！！」
と御主人。

嗚呼。。。
「これは飾りなので食べないで下さい」とひとこと言っておくんだった。。。


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