冷凍庫のサブレ

冷凍庫に常備してあるサブレ生地。
バターはいつもの如く発酵バター、小麦粉は日清のバイオレットを使用。
いつも入れるスライスアーモンドが切れていたので、ピーカンナッツを入れてみました。

棒状の生地に包丁を入れる度に金太郎飴の如く現れる切り口。
この工程が楽しくてたまりません。

焼き時間１５分と短いのも嬉しいところ。
急な来客や手土産が必要な時に重宝します。

ガラスジャーに入れたクッキーは小腹が減った時につまむことにします。

crabcakes

ケーキはケーキでも、これは蟹の身で作ったcrabcakes クラブケーキ。

アメリカの名物料理のひとつで、特にダンジネスクラブが名物のサンフランシスコではレストランのメニューによく登場します。

何故か無性に甲殻類が食べたくなり、夕飯メニューに決定。

解した蟹の身にパセリやレモン汁、溶き卵、マヨネーズ、フレッシュハーブなどを加えたものにパン粉をまぶし、バターとオイルでこんがり焼いて、赤ピーマンとケイパーのソースを添えて出来上がり。

これはこれで美味しいのですが、蟹の身の比率が９割以上あるので少々モッサリとした食感。
個人的には蟹クリームコロッケの方が好きです。
蟹の身が少なくて済む分経済的ですし（笑）

あぁ…今度は蟹クリームコロッケが無性に食べたくなってきてしまいました…。

付け合わせには旬のとうもろこしで作ったコーンスープ。
クリームフレッシュとバジルソース、余った蟹の身をちょこんと乗せて頂きました。

バジルソースは、じゃがいものヴィシソワーズにかけても美味しいです。

おもてなし５日目

最終日の夕飯は、ごくフツーの和食で締めさせて頂くことに。

献立は、サバの塩焼き、茄子と獅子唐の揚げ浸し、オクラのおかか梅肉和え、茶碗蒸し、ごはん、豆腐とわかめのお味噌汁。

お客さまのK君は最後まで見事な食いっぷりで、ご飯を２杯もおかわりしてくれました。

ただ、名古屋出身のK君。
お味噌汁だけはちょっと物足りなかったよう。
次は赤味噌用意しておこっと。。。

なんだか、最後は合宿所の食堂のおばちゃんになった気分（笑）
「また来てね〜！！」
と送り出し、なんとか一段落です。

アメリカ流BBQ おもてなし４日目

アメリカの代表的なBBQの具材の一つが、ベビーバックリブ（子豚の骨付きあばら肉）。
これを特製マリネード液（ちょっぴり甘め）に漬け込んで…

豪快に焼き、豪快にかぶりつくのみ。
早く食べようと急いで撮影した為、思いっきりピンボケです（汗）


塩水に漬けたとうもろこしも、皮ごと豪快に。
皮が焦げる程焼くと、中が丁度いい具合に蒸し焼き状態になります。

この夏のBBQ、是非お試しください♪

おもてなし 3日目

おもてなしも3日目ともなると、段々と宿の女将にでもなった気分に。
まだ本気で考えているわけではありませんが、老後はナパあたりでB&B(Bed&Bereakfastの略。朝食付きのペンションのような小規模な宿)を経営することにちょっぴり憧れていることもあり、気分は「B&Bの女主人」。
得意の「なりきりモード」全開です。

そんな訳で、この日のメニューはスタッフド・エアルームトマト、ローストビーフ、ハニーローストオニオン、ローズマリーローストポテト、写真にはありませんが、かぼちゃのポタージュスープ。

今回のお客様は若い独身男性ということもあってか、唸りながらガツガツ食べてくれるのでこちらも作り甲斐を感じてしまいます。

ピクニックでおもてなし

二日目はお客様をナパヘご案内。
折角うちに来て頂いたのだから、ホテルの宿泊では味わえない様なローカル気分を味わって貰おうと、ランチは本格派(？)ピクニックに。

最近手に入れたヴィンテージのピクニックバスケットが大活躍。
真ん中にワインを2本立てて入れられるので、「ナパスタイルのピクニックバスケット」と勝手に命名することにしました。
これにワイングラスにヴィンテージプリントのクロスチーズやパン、フルーツなどをこれに放り込み、焼きたてのキッシュを携えれば、本格派ピクニックスタイルの出来上がり♪

ナパを満喫して頂けたようで、めでたしめでたし。

夏のテーブルセッティング

只今、日本から来客中。
義母が不在ということもあり、我が家よりも広い夫の実家を借りてのおもてなしです。

青のテーブルランナーとプレイスマットにひまわりをあしらい、涼しさと夏らしさを演出してみました。
シンプルなKahla社の食器も大活躍。

メニューは、ポークテンダーロイン・ザクロソース、付け合わせは温野菜とレンズ豆、ホワイトアスパラガスと帆立のスープ、デザートは熱々のチェリーパイ・バニラアイス添え。

５泊滞在ということで、初日は子供と大量の食材と荷物を車に積み込んでの大移動。
もう夜逃げ状態でした（笑）

これから暫くはおもてなしメニューなどの紹介が続きま〜す。