大量に収穫した大根の葉。大根葉おにぎりもそろそろ飽きてきたな。。。と思っていた矢先、ママ友達から
「大根の葉をカレーにかけて食べると美味しいらしいよ！」
との情報を頂き、某テレビ番組で紹介されたという大根葉カレーを早速作ってみました。
元のレシピでは市販のルーが使用されていたのですが、あれこれスパイスを調合しながら、ルーも一から作りました。
あと、小さめのダイス状に切ったインディアンエッグプラントも入れてみました。
最後にサッと炒めた大根葉をトッピングして頂くのですが、大根葉の爽やかでほろ苦い風味と食感が絶妙なアクセントになり、確かに。
これは美味しい！
リピート決定です。
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