前回に引き続き、おもてなしの一皿デザート編。使用したのは、ママ友達がソノマで収穫した美味しい柿、同じくソノマ産のゴートチーズ、クリームチーズ、サワークリーム、スターアニスなど。
柿のチーズケーキの出来上がり。バターと砂糖でキャラメリゼした柿をチーズフィリングの中に閉じ込め、仕上げにドライパーシモンとスターアニスをトッピングしました。
ちなみに、このドライパーシモンも自家製。
種無し柿を輪切りにしてオーブンの低温（大体７〜８０度）に一晩入れておくだけ。
切り口が星状になって見た目もなかなか可愛いので、ケーキに使用してみました。
同じ星形のスターアニス（別名八角。スパイスの一種）も柿との相性が良いので飾りと風味付けに使用してみたのですが、これが思わぬハプニングに。。。
ゲストの御主人（アメリカ人）が、八角をチョコレートと間違えて丸ごと食べてしまったのです。
隣でバリッ！という音を奥様が耳にした時は既に遅し。
「何じゃこりゃ〜！？リコリスみたいな味がするよ。ペッペッ！！」
と御主人。
嗚呼。。。
「これは飾りなので食べないで下さい」とひとこと言っておくんだった。。。
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