白い人参のような形をした野菜、パースニップ。ハーブのような独特の香りのある、セリ科の根菜です。
本日この野菜とタッグを組んだのは…
蜂蜜。といってもこれはただの蜂蜜ではありません。
Raw Honey（ローハニー）という、熱処理を加えていない生の蜂蜜。
ビタミンやミネラル、そして最近注目されているエンザイムがたっぷり含まれた、栄養価の高い蜂蜜です。
出来上がったのは、パースニップと蜂蜜のスープ。蜂蜜の栄養価を壊さないよう、少し冷ましたスープに垂らして頂きました。
今回は、４年前のクリスマスにサンフランシスコ市内のレストランで出てきた一品を再現。
あの時ウェイターさんに聞いた材料のかすかな記憶と想像力を頼りに作ってみたのですが、確かこんな味だったはず…
