apricot tart 2

しぶとくアプリコットタルト、第２弾。

長方形のタルト型に４つ切りにしたアプリコットを綺麗に並べました。
前回のフィリングはクレームダマンドでしたが…

今回はこれにカスタードを流し込んで焼き込み、アルザス風に。

アプリコットのてっぺんにちょこっと焦げ目が付くように焼くのがポイント。
この「ちょこっと」の為に、オーブンに張り付いていました。

アプリコットに酸味があるので、もう少し生地にお砂糖を足せば良かったな…。
フルーツ系のお菓子って、このさじ加減が意外と難しい…。